1.0Radio Huancayohttps://radiohuancayo.com.pe/wp54Yiyho Peñahttps://radiohuancayo.com.pe/wp54/author/atrapados/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="bYPwDYwkN4"><a href="https://radiohuancayo.com.pe/wp54/seco-de-res-con-frejoles/">SECO DE RES CON FREJOLES</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://radiohuancayo.com.pe/wp54/seco-de-res-con-frejoles/embed/#?secret=bYPwDYwkN4" width="600" height="338" title="«SECO DE RES CON FREJOLES» — Radio Huancayo" data-secret="bYPwDYwkN4" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! 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Marinar la carne: Sazona los trozos de carne con sal, pimienta, y comino al gusto. Déjalos reposar por unos 30 minutos.2. Preparar la base: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Añade la pasta de ají especial, la pasta de ají amarillo y la pasta de ajo. Cocina hasta que los sabores estén bien integrados.3. Añadir la carne: Agrega los trozos de carne a la olla y dóralos por todos lados. Luego, vierte las 2 tazas de chicha de jora y cocina a fuego lento.4. Incorporar vegetales: Añade el zapallo loche, la zanahoria en rodajas, las arvejas, y el pimentón. Cocina por unos 10 minutos.5. Licuar el culantro: Licúa las hojas de culantro con un poco de caldo de res o agua y agrégalo a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave y la salsa haya espesado. Si es necesario, añade más caldo de res o agua para evitar que se seque.6. Ajustar sazón: Verifica la sal y los condimentos. Cocina hasta que la carne esté tierna y los sabores estén bien integrados. FREJOLESINGREDIENTES:– 500 gramos de frejoles panamito– Agua en cantidad necesaria– 1 taza de cebolla cortada en cuadraditos– 1 cucharada de ajo molido– 2 cucharadas de pasta de ají panca– Pimienta al gusto– Orégano seco al gusto– 1 unidad de hoja de laurel– 150 gramos de carne de chancho con grasita y piel– Aceite c/n– SalPREPARACIÓN:1. Cocinar los frejoles: Lava bien los frejoles y ponlos a cocinar en una olla con agua suficiente hasta que estén suaves. Esto puede tomar entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo de frejol.2. Preparar el aderezo: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo molido y la pasta de ají panca. Cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados.3. Añadir la carne de chancho: Incorpora la carne de chancho cortada en trozos pequeños, junto con la hoja de laurel. Cocina hasta que la carne esté dorada y suelte su sabor.4. Mezclar los frejoles: Agrega los frejoles cocidos a la sartén con el aderezo. Remueve bien para que se integren los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los frejoles para que queden jugosos.5. Sazonar: Añade pimienta, orégano seco, y sal al gusto. Cocina a fuego lento por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.6. Servir: Sirve el Seco de Res acompañado de los Frejoles. Puedes acompañar este plato con arroz blanco y una salsa criolla para completar la experiencia.