INGREDIENTES:
– 6 trozos de carne (Costillar u Ossobuco)
– 3 cebollas picadas en cuadraditos
– 1 cucharada de pasta de aj\u00ed especial
– 2 cucharadas de pasta de aj\u00ed amarillo
– 2 cucharadas de pasta de ajo
– 1 pu\u00f1ado de hojas de culantro
– 2 tazas de chicha de jora
– 150 gramos de zapallo loche cortado en trozos
– 1 zanahoria mediana en rodajas
– 1 taza de arvejas
– 1 unidad de piment\u00f3n
– Pimienta al gusto
– Comino al gusto
– Sal al gusto
– Caldo de res o agua c\/n<\/p>\n\n\n\n
PREPARACI\u00d3N:
1. Marinar la carne: Sazona los trozos de carne con sal, pimienta, y comino al gusto. D\u00e9jalos reposar por unos 30 minutos.
2. Preparar la base: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofr\u00ede la cebolla picada hasta que est\u00e9 dorada. A\u00f1ade la pasta de aj\u00ed especial, la pasta de aj\u00ed amarillo y la pasta de ajo. Cocina hasta que los sabores est\u00e9n bien integrados.
3. A\u00f1adir la carne: Agrega los trozos de carne a la olla y d\u00f3ralos por todos lados. Luego, vierte las 2 tazas de chicha de jora y cocina a fuego lento.
4. Incorporar vegetales: A\u00f1ade el zapallo loche, la zanahoria en rodajas, las arvejas, y el piment\u00f3n. Cocina por unos 10 minutos.
5. Licuar el culantro: Lic\u00faa las hojas de culantro con un poco de caldo de res o agua y agr\u00e9galo a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne est\u00e9 suave y la salsa haya espesado. Si es necesario, a\u00f1ade m\u00e1s caldo de res o agua para evitar que se seque.
6. Ajustar saz\u00f3n: Verifica la sal y los condimentos. Cocina hasta que la carne est\u00e9 tierna y los sabores est\u00e9n bien integrados.<\/p>\n\n\n\n
FREJOLES
INGREDIENTES:
– 500 gramos de frejoles panamito
– Agua en cantidad necesaria
– 1 taza de cebolla cortada en cuadraditos
– 1 cucharada de ajo molido
– 2 cucharadas de pasta de aj\u00ed panca
– Pimienta al gusto
– Or\u00e9gano seco al gusto
– 1 unidad de hoja de laurel
– 150 gramos de carne de chancho con grasita y piel
– Aceite c\/n
– Sal
PREPARACI\u00d3N:
1. Cocinar los frejoles: Lava bien los frejoles y ponlos a cocinar en una olla con agua suficiente hasta que est\u00e9n suaves. Esto puede tomar entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo de frejol.
2. Preparar el aderezo: En una sart\u00e9n, calienta un poco de aceite y sofr\u00ede la cebolla hasta que est\u00e9 transparente. A\u00f1ade el ajo molido y la pasta de aj\u00ed panca. Cocina hasta que los ingredientes est\u00e9n bien integrados.
3. A\u00f1adir la carne de chancho: Incorpora la carne de chancho cortada en trozos peque\u00f1os, junto con la hoja de laurel. Cocina hasta que la carne est\u00e9 dorada y suelte su sabor.
4. Mezclar los frejoles: Agrega los frejoles cocidos a la sart\u00e9n con el aderezo. Remueve bien para que se integren los sabores. Si es necesario, a\u00f1ade un poco del agua de cocci\u00f3n de los frejoles para que queden jugosos.
5. Sazonar: A\u00f1ade pimienta, or\u00e9gano seco, y sal al gusto. Cocina a fuego lento por unos minutos m\u00e1s para que los sabores se mezclen bien.
6. Servir: Sirve el Seco de Res acompa\u00f1ado de los Frejoles. Puedes acompa\u00f1ar este plato con arroz blanco y una salsa criolla para completar la experiencia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
INGREDIENTES:– 6 trozos de carne (Costillar u Ossobuco)– 3 cebollas picadas en cuadraditos– 1 cucharada de pasta de aj\u00ed especial– 2 cucharadas de pasta de aj\u00ed amarillo– 2 cucharadas de pasta de ajo– 1 pu\u00f1ado de hojas de culantro– 2 tazas de chicha de jora– 150 gramos de zapallo loche cortado en trozos– 1 zanahoria mediana en rodajas– 1 taza de arvejas– 1 unidad de piment\u00f3n– Pimienta al gusto– Comino al gusto– Sal al gusto– Caldo de res o agua c\/n PREPARACI\u00d3N:1. Marinar la carne: Sazona los trozos de carne con sal, pimienta, y comino al gusto. D\u00e9jalos reposar por unos 30 minutos.2. Preparar la base: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofr\u00ede la cebolla picada hasta que est\u00e9 dorada. A\u00f1ade la pasta de aj\u00ed especial, la pasta de aj\u00ed amarillo y la pasta de ajo. Cocina hasta que los sabores est\u00e9n bien integrados.3. A\u00f1adir la carne: Agrega los trozos de carne a la olla y d\u00f3ralos por todos lados. Luego, vierte las 2 tazas de chicha de jora y cocina a fuego lento.4. Incorporar vegetales: A\u00f1ade el zapallo loche, la zanahoria en rodajas, las arvejas, y el piment\u00f3n. Cocina por unos 10 minutos.5. Licuar el culantro: Lic\u00faa las hojas de culantro con un poco de caldo de res o agua y agr\u00e9galo a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne est\u00e9 suave y la salsa haya espesado. Si es necesario, a\u00f1ade m\u00e1s caldo de res o agua para evitar que se seque.6. Ajustar saz\u00f3n: Verifica la sal y los condimentos. Cocina hasta que la carne est\u00e9 tierna y los sabores est\u00e9n bien integrados. FREJOLESINGREDIENTES:– 500 gramos de frejoles panamito– Agua en cantidad necesaria– 1 taza de cebolla cortada en cuadraditos– 1 cucharada de ajo molido– 2 cucharadas de pasta de aj\u00ed panca– Pimienta al gusto– Or\u00e9gano seco al gusto– 1 unidad de hoja de laurel– 150 gramos de carne de chancho con grasita y piel– Aceite c\/n– SalPREPARACI\u00d3N:1. Cocinar los frejoles: Lava bien los frejoles y ponlos a cocinar en una olla con agua suficiente hasta que est\u00e9n suaves. Esto puede tomar entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo de frejol.2. Preparar el aderezo: En una sart\u00e9n, calienta un poco de aceite y sofr\u00ede la cebolla hasta que est\u00e9 transparente. A\u00f1ade el ajo molido y la pasta de aj\u00ed panca. Cocina hasta que los ingredientes est\u00e9n bien integrados.3. A\u00f1adir la carne de chancho: Incorpora la carne de chancho cortada en trozos peque\u00f1os, junto con la hoja de laurel. Cocina hasta que la carne est\u00e9 dorada y suelte su sabor.4. Mezclar los frejoles: Agrega los frejoles cocidos a la sart\u00e9n con el aderezo. Remueve bien para que se integren los sabores. Si es necesario, a\u00f1ade un poco del agua de cocci\u00f3n de los frejoles para que queden jugosos.5. Sazonar: A\u00f1ade pimienta, or\u00e9gano seco, y sal al gusto. Cocina a fuego lento por unos minutos m\u00e1s para que los sabores se mezclen bien.6. Servir: Sirve el Seco de Res acompa\u00f1ado de los Frejoles. Puedes acompa\u00f1ar este plato con arroz blanco y una salsa criolla para completar la experiencia. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29819,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,1],"tags":[],"class_list":["post-29818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-uncategorized"],"yoast_head":"\n