INGREDIENTES:
Para los garbanzos.

– 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de caldo de pescado o agua

Para el pescado frito.

– 4 filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, etc.)
– 1 taza de harina
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 cucharadita de pimentón
– 2 huevos batidos
– Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN
Paso 1: Preparar los garbanzos

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves.
3. Agrega los garbanzos, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Agrega el caldo de pescado o agua y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-25 minutos o hasta que los garbanzos estén suaves.

Paso 2: Preparar el pescado frito

1. En un tazón, mezcla la harina, la sal, la pimienta negra y el pimentón.
2. Pasa los filetes de pescado por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
3. Pasa los filetes de pescado por los huevos batidos y luego por la mezcla de harina nuevamente.
4. Calienta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Fríe los filetes de pescado durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén dorados y cocidos.

Paso 3: Servir

1. Sirve los garbanzos calientes con los filetes de pescado frito encima.
2. Decora con perejil fresco picado y un chorrito de limón, si lo deseas.