INGREDIENTES:
– Pollo: 1 kg (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla)
– Tomates: 4-5 medianos (puedes usar también puré de tomate si prefieres)
– Cebolla: 1 grande, picada
– Ajo: 2-3 dientes, picados o triturados
– Aceite vegetal: 2 cucharadas
– Caldo de pollo: 1 taza (opcional, puedes usar agua)
– Sal: al gusto
– Pimienta: al gusto
– Orégano seco: 1 cucharadita
– Vino tinto: 1/2 taza (opcional)
– Albahaca fresca: unas hojas (opcional, para decorar)
– Papa blanca

PREPARACIÓN
1. Lava y seca las piezas de pollo. Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pollo y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.
3. En la misma cacerola, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
4. Si usas tomates frescos, pélalos (puedes escaldarlos para pelarlos fácilmente) y pícalos. Agrega los tomates picados (o el puré de tomate) a la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se forme una salsa.
5. Devuelve el pollo a la cacerola y mezcla bien con la salsa. Agregar papa. Si usas vino tinto, agrégalo en este punto. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
6. Si la salsa se ve muy espesa, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua para lograr la consistencia deseada.
7. Ajusta la sazón con sal, pimienta y orégano al gusto. Si lo deseas, puedes agregar hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
8. Sirve el pollo entomatado caliente, acompañado con arroz