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Alverjita Partida
¿Cuáles son los ingredientes de las alverjitas partidas peruanas? 1/4 de alverjitas partidas 1 cebolla chica 1 tomate chico 2 cubitos de caldo de pollo sal, pimienta al gusto Cómo se preparan las alverjitas partidas 1. Lavar y dejar remojando las alverjitas para que la cáscara vaya saliéndose y ablanden (media hora bastará).2. Lavar la cebolla y picarla en cuadraditos3. Lavar el tomate y cortarlo en cuadraditos4. Escurrir las alverjas y ponerlas a hervir con agua hasta que las cubra por un lapso aproximado de 20 minutos (el tiempo puede variar según la cantidad). Agregar más agua si empieza a secarse.5. A parte poner a hervir otra olla con un cubito de caldo de pollo y reservar si hierve antes que los 20 minutos de la alverja.6. En una sartén echar aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla y el tomate picados. Agregar sal y pimienta al gusto y dejar que cocine por unos 5 a 10 minutos, hasta que esté bien hecho el aderezo.7. Cuando la alverja haya estado en hervor por 20 minutos colar y agregar las alverjas a la olla con el caldo de pollo. Agregar un poco de sal (1/2 cucharadita) y junto con ello el aderezo listo. Revolver y dejar cocinar hasta que se forme una crema o la alverja ablande (según preferencia)8. Agregar agua en el proceso si se seca mucho (de preferencia caliente). Probar y corregir sal y pimienta9. Apagar cuando creamos que está en su punto.10. Servir acompañada de arroz. Si se desea se puede acompañar de un guiso de carne o pollo, o de huevo frito ¡como en la foto!. También es rica acompañada de pollo al sillao o un rico pollo al horno.
Tallarines rojos con pollo
Receta de tallarines rojos con pollo (para 4 personas en platos bien servidos) Ingredientes para los tallarines rojos peruanos 1/2 kg de fideos largos (tallarín, lingüini, el que te guste). 1 cebollas mediana picada en cubitos muy pequeños. 1 tomate pelado y picado en cubitos pequeños. 4 dientes de ajo (grandes) sal al gusto un sobrecito de caldo de pollo (opcional). Ingredientes para la salsa de la receta de tallarines rojos con pollo peruano 1/2 pechuga de pollo picada en cubitos. En mi caso aproveché que tenía dos alitas y las eché también partidas en dos. 2 tomates grandes, sin cáscara, picados finamente. 1 zanahoria rayada. 1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños. 6 dientes de ajo. 1 cucharada de tuco en polvo. 1 cucharadita de orégano. 2 hojas de laurel y 1 hongo. Sal al gusto. Caldo de pollo o agua si no tuvieras. Cómo prepara tallarín rojo con pollo | receta peruana paso a paso El fideo: En una sartén echa un poco de aceite y cuando caliente agrega la cebolla picada junto con el ajo y el tomate y una pizca de tuco en polvo. Deja que dore, a fuego bajo por 3 a 5 minutos. Cuando dore agrega agua y sal al gusto (más o menos un litro de agua o caldo de pollo) y deja que hierva. (yo puse aquí las alitas para que pre-cocinen antes de añadirlas a la salsa) Al hervir corrige la sal y agrega los fideos (retiré las alitas antes de agregar el fideo). Deja que cocinen por dos a cuatro minutos, apaga el fuego, tapa bien la olla y deja reposar por 10 a 15 minutos. Los fideo absorberán el guiso. La salsa En una ollita pon a calentar aceite. Agrega la cebolla picada junto con el tomate y los ajos. Deja que doren, a fuego bajo por 3 a 5 minutos. Agrega un poco de tuco en polvo y orégano. Luego añade el pollo picado en cubitos (y las alitas pre-cocidas si las hiciste con los fideos), revuelve, deja que dore ligeramente y agrega agua hasta cubrir (hervirá por 10 minutos más o menos, cuida que el agua no se evapore). Espera a que el pollo dé un hervor y añade la zanahoria rayada. Revuelve y añade un poco más de agua, no debe quedar demasiado aguado ni muy espeso. Deja que hierva , revuelve, corrige la sal y agrega el hongo y el laurel. Dará un hervor más y listo. Prueba la sal por última vez y apaga la cocina. Para este punto el fideo ya debe haber absorbido el agua. Sirve el fideo y agrega la salsa encima. Puedes acompañar este plato de una rica papa a la huancaína.
Guiso de Brócoli
Ingredientes para guiso de brócoli 1 brócoli 1/2 pechuga de pollo cortada en cuadritos 1 cebolla grande cortada en cuadritos 1 zanahoria cortada en bastones 1 tomate cortado en cuadritos sal, pimienta y ají panca en polvo al gusto 1 cubito de caldo de gallina (opcional) 1 cucharadita de ajo 3 papas blancas cortadas a la francesa (como si las fueras a freir) Cómo prepara guiso de brócoli paso a paso: En una ollita pon un chorrito de aceite, deja calentar y agrega la cebolla y el tomate picados junto con la cucharadita de ajo. Deja cocinar a fuego bajo por 3 a 5 minutos. Debe quedar dorado. Una vez hecho lo anterior agrega la sal, pimienta y media cucharadita de ají panca molido y revuelve bien. Agrega el pollo, mezcla y deja que dore por tres a cinco minutos. Agrega agua hasta que cubra y deja cocinar por 5 minutos. Destapa y agrega el brócoli picado junto con la zanahoria. Revuelve bien y deja cocinar por 10 minutos más. Agrega las papas blancas peladas y cortadas. Deja cocinar por 10 minutos más, corrige la sal y listo. ¡Sirve acompañado de una tacita de arroz! Fuente: http://recetasperuanaseconomicas.blogspot.com/2021/09/como-preparar-guiso-de-brocoli.html