TALLARINES VERDES CON LOMO MONTADO
INGREDIENTES 1 taza de espinacas deshojadas1⁄2 taza de albahaca deshojada1⁄4 de taza de aceite1⁄2 lata de leche evaporada1 diente de ajo400 gramos de queso andino1⁄2 cebolla roja en cuadraditos1⁄2 kilo de tallarines4 filetes de lomo de resPimientaSalPecanas o almendras molidas (opcional) PREPARACIÓN Blanquear la espinaca y la albahaca por unos minutos en una olla con agua hirviendo. Retirar de la olla, escurrir y dejar entibiar. Colocar la espinaca y la albahaca en el vaso de la licuadora. Agregar el aceite, la leche evaporada, el ajo, el queso y sal al gusto. Si lo deseas puedes agregar en este momento las pecanas o almendras. Licuar y reservar. Sofreír la cebolla en una olla grande. Agregar a la olla la pasta verde que se obtuvo del licuado. Dejar cocinar unos minutos. Añadir los tallarines previamente sancochados y mover bien. Llevar una sartén al fuego y agregar un chorro de aceite. Cuando esté caliente, colocar con cuidado el lomo salpimentado y freír. Darle la vuelta y retirar cuando alcance la cocción deseada. Servir los tallarines y montar el lomo sobre ellos. CONSEJOS 🌿 Puedes también 🌿 Puedes también sofreir la cebolla con el ajo antes de licuar, e integrar todos los ingredientes en la licuadora para que la salsa quede aun más cremosa. 🌿 El queso le da a nuestra salsa verde un sabor muy agradable, pero hay que tener cuidado con la sal, porque el grado de sal varía en cada queso. 🌿Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva al licuado.
Milanesas horneadas con avena
Las milanesas comprenden una de las recetas de cocina cortas más sencillas de realizar, además de ser uno de los platillos con mayores variaciones en todos los países en los que es popular. En esta ocasión, aprenderemos a preparar milanesas en avena al horno, una original receta que tiene el delicioso sabor de las milanesas, pero con el increíble aporte nutricional de la avena. Ingredientes: 500 gr. de milanesas. 1 taza de avena. Media taza de maicena. 2 huevos. 1 cucharada de queso rallado. Un chorrito de aceite. Perejil, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Preparación: Comprobar que los cortes de milanesa no tienen grasa o nervios, en caso existiesen quitarlos o hacer cortes pequeños para evitar que la carne se doble. En un recipiente, batir los huevos e incorporar poco a poco hasta homogenizar el queso rallado y los condimentos. Incorporar la carne en el preparado, comprobar que esté totalmente cubierta y llevar a refrigerar por unos minutos. Mezclar la avena y el almidón, si las hojuelas de avena son demasiado grandes se puede utilizar la licuadora para hacerlas más pequeñas. Retirar la carne del refrigerador y cubrirla completamente con el preparado de ingredientes secos. Calentar el horno y dentro de la asadera previamente aceitada colocar las milanesas. Hornear hasta que se doren y servir.
Receta Salsa golf
La salsa Golf, es una combinación perfecta de varios ingredientes, pero las que más resaltan son el ketchup y mayonesa que le dan ese sabor tan peculiar y adictivo. La Salsa Golf tuvo su origen en Argentina y la popularidad que alcanzo la ha vuelto tan famosa y consumida hoy en día. Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de salsa golf que hará que tus platos sean aún más deliciosos. ¡EMPECEMOS! Ingredientes 1 taza de mayonesa casera o envasada 2 cucharadas de salsa de tomate jugo de 1 limón 1 cucharada de salsa inglesa 1/2 cucharada de mostaza sal pimienta Como preparar la Salsa Golf Primero colocamos en un tazón 1 taza de mayonesa casera o envasada con 1/2 cucharada de mostaza. Luego añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y mezclamos todos los ingredientes. Ahora una vez mezclados los ingredientes agregamos jugo de 1 limón y 1 cucharada de salsa inglesa. Por último mezclamos una vez más todos los ingredientes hasta que se integren completamente y ¡LISTO!
POLLO ASADO AL HORNO CON PAPAS Y CEBOLLA ASADO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 pollo entero o 4 muslos completos (cuartos traseros) 4 papas medianas 4 cebollas medianas aceite de oliva sal y pimienta Tomillo seco COMO HACER LA RECETA DEL POLLO ASADO AL HORNO FACIL Comenzamos pelando las papas. Una vez peladas, las cortamos en rodajas finas, de no más de 1 centímetro de grosor. Después, las ponemos como base en una bandeja para horno. Pelamos también las cebollas y las cortamos en tiras finas. La ponemos sobre la papa y salpimentamos todo. A continuación ponemos los muslos encima de las papas y la cebolla. Le añadimos a todo un vaso de agua y un chorrete de aceite de oliva. Así quedará mas jugoso mientras se hornea. Nos aseguramos que en el fondo de la fuente, haya siempre humedad. Así la guarnición no se va a quemar. Salpimentamos y añadimos un buen pellizco de tomillo seco a cada muslo (o al pollo completo, si has elegido la pieza completa) Metemos el pollo al horno a 220ºC si utilizas muslos. calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 30 minutos, hasta que se dore bien. Si utilizas un pollo entero, horneamos a 190ºC. Cuando esté bien dorado, sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a las piezas. Así, se cocinará el otro lado. Inmediatamente después, volvemos a meter la bandeja dentro del horno. Finalmente dejamos cocinar aproximadamente el mismo tiempo, hasta que todo quede bien cocinado. ¡Pollo al horno con papas y cebolla listo! Como resultado de poner la guarnición abajo del todo, aprovecharemos los juguitos que suelta el pollo durante el horneado ¡Éstos se mezclaran con la guarnición y tendremos una mezcla de sabores explosiva!
EMPANADAS DE YUCA
INGREDIENTES 1/2 kilo de yuca 6 cucharadas de harina sin preparar 3 tazas + 2 cucharadas de aceite 300 gramos de carne molida de res 1 cucharada de cebolla finamente picada 1 cucharada de kétchup 2 huevos cocidos, picados 1/4 taza de nueces picadas 50 gramos de pasas Sal y pimienta PREPARACIÓN Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría la carne con sal y pimienta. Añada la cebolla, mezcle e incorpore el kétchup, los huevos, las nueces y las pasas. Retire del fuego y deje enfriar. Pele la yuca y cocínela en una olla con agua y sal por 40 minutos o hasta que esté suave. Triture la yuca sobre una superficie cubierta con harina. Amase añadiendo más harina, si fuera necesario. Extienda la masa y córtela en discos de 12 centímetros de diámetro. Coloque el relleno en el centro de los discos, doble y presione los bordes con un tenedor para sellar. Caliente el resto del aceite en una olla a fuego medio y dore, por tandas, las empanadas. Escurra. Sirva con limón o las salsas de su preferencia.
Estofado de pollo
Un clásico de la cocina, el estofado de pollo tiene un sabor agradable por el uso de aderezo y tomate, además de ser un plato vinculado a los almuerzos familiares del día a día. Ingredientes 4 presas de pollo 2 papas blancas picadas en cubos o tajadas 1 cebolla pequeña picada a cuadros 2 cucharadas de ajo molido ½ taza de alverjitas 2 tomates cortados en cuadritos ½ taza de zanahoria cortada en media luna 1 cucharada de ají especial (ají panca en pasta) 1 cucharada de ají amarillo 4 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de culantro picado finamente Sal, pimienta y comino al gusto Aceite Instrucciones Sazone el pollo con sal, pimienta y comino al gusto. Vierta en una olla dos cucharadas de aceite y caliente a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente agregue las presas de pollo para dorarlas, asegúrese de cocinarlas solamente por fuera. Cuando ya estén en su punto, retírelas y colóquelas en un plato a parte. En la misma olla y con el mismo aceite que quedó de dorar las presas, realice un aderezo, agregando ajo, cebolla, ají amarillo y ají panca. Fría hasta que la cebolla haya tomado un aspecto transparente. Agregue las presas de pollo, la zanahoria, las arvejas, el tomate picado y las papas. Luego vierte dos tazas de agua y una pizca de sal. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Vigile que las papas no se deshagan y que las arvejas estén en su punto. Para finalizar agregue un poco más de sal y culantro picado. Retire del fuego y sirva acompañado de arroz.
ARROZ CON CERDO
INGREDIENTES 1/2 kilo de lomo de cerdo, en trozos (también puede usar panceta o el corte de su preferencia) 1 cebolla picada 1 cucharada de pasta de ajo 1/2 taza de pasta de ají amarillo 1 taza de arvejas peladas 1 taza de choclo desgranado 1/2 pimiento rojo picado 3 1/2 agua 3/4 kilo de arroz Sal y pimienta Aceite 6 plátanos de la isla, en mitades a lo largo Salsa criolla PREPARACIÓN Sazone con sal y pimienta los trozos de cerdo. Caliente dos cucharadas de aceite en una olla a fuego alto y selle el cerdo por todos sus lados. Retire. En la misma olla, fría a fuego medio la cebolla, el ajo y el ají molido por cinco minutos. Añada las arvejas, el choclo y el pimiento. Reintegre el cerdo y vierta tres tazas y media de agua. Salpimiente y cocine por 10 minutos. Agregue el arroz y mezcle. Deje que hierva y se reduzca el líquido. Luego tape y cocine a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Mientras tanto, fría los plátanos y reserve. Sirva el arroz con cerdo. Acompañe con los plátanos fritos y salsa criolla.
ARROZ CON PATO NORTEÑO
INGREDIENTES 4 presas de pato Sal a gusto Pimienta a gusto Comino a gusto Aceite 2 cebollas 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de ají amarillo 2 1/2 cucharadas de ají panca 250 mililitros de chicha de jora 150 mililitros de culantro licuado 1 litro de agua 1 kilo de arroz 1/4 de taza de arvejas 1 ají amarillo 1/2 pimiento 120 mililitros de cerveza negra 1 taza de choclo 70 gramos de zapallo de loche Aceite Sarsa de cebolla: 1 cebolla 1 ají limo 1 cucharada de culantro 2 limones 4 porciones1 hora 30 minutos PREPARACIÓN Colocar el pato en un bol. Sazonar con sal, pimienta y comino. Remover y reservar. Colocar aceite en una sartén grande. Añadir las presas de pato y sellarlas. Retiras las presas de pato selladas y reservar el aceite. Colocar una olla al fuego. Agregar el aceite donde se frió el pato. Añadir la cebolla picada en cuadraditos. Agregar el ajo, pimienta, comino y sal. Sofreír y mezclar bien. Agregar el ají amarillo y el ají panca. Mezclar. Dejar sofreír por unos minutos. Agregar las presas de pato. Añadir la chicha de jora, culantro licuado y el agua. Mezclar. Agregar un toque de sal. Cocinar por 40 minutos. Retirar las presas de pato. Agregar el arroz, arvejas, ají amarillo y pimiento. Mezclar. Cocinar por 20 minutos. Agregar la cerveza negra, choclo, zapallo de loche. Dejar cocinar por unos minutos. Agregar aceite y mover el arroz. Rectificar la sazón y mezclar. Agregar las presas de pato. Reservar. Sarsa de cebolla: Colocar la cebolla cortada en pluma en un bol. Añadir sal, ají limo picado, culantro picado y el jugo de limón. Mezclar. Servir el arroz con pato. Acompañar con sarsa criolla. CONSEJOS Puedes acompañar tu arroz con pato con un vaso de chicha morada bien helada.
PESCADO ENTOMATADO
INGREDIENTES 6 filetes de pescado 1/4 taza de mantequilla 1/2 kilo de cebolla picada 2 cucharadas de ajo molido 1/2 kilo de tomates pelados y picados 2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel 2 tazas de caldo de pescado 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de comino Sal y pimienta 1 pimiento rojo picado Culantro picado Aceite 1645 minutos PREPARACIÓN Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio derrita la mantequilla con un chorro de aceite y fría la cebolla por tres minutos. Agregue el ajo, el tomate picado y en salsa, el pimentón y el laurel. Cocine removiendo por ocho minutos. Vierta el caldo y sazone con el orégano, el comino, sal y pimienta. Incorpore el pimiento y los filetes. Cocine tapado a fuego bajo por 10 minutos. Esparza culantro y sirva. Acompañe con papas amarillas y arroz blanco.
TALLARÍN SALTADO CRIOLLO
Receta de Tallarín Saltado Criollo El Tallarín Saltado Criollo es uno de esos platos la gastronomía peruana tiene que agradecer a la cocina oriental china, que es muy popular por su increíble sabor. Este plato de origen oriental es un gran aporte a la cocina fusión peruana, un clásico en los restaurantes chinos del Perú. ¡Vamos a la receta! Como Preparar Tallarín Saltado Criollo El Tallarín Saltado es un plato de origen chino y una muestra más de la excelente combinación de dos grandes cocinas como la peruana y la china. El Tallarín Saltado Criollo es un clásico de los restaurantes chifas y siempre lo veremos cerca del también famoso Arroz Chaufa, el Wanton frito y muchos otros. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos Comensales: 4 personas Calorias: 160 kcal Ingredientes 1/2 kg. de carne de res preferiblemente lomo cortado en tiras 1/2 kg. de fideos tallarines 1 cebolla roja grande cortada en tiras 1 tomate grande cortado en tiras 4 ramas de cebollitas chinas cortadas en trozos 1/2 pimiento rojo cortado en tiras 1 ají amarillo cortado en juliana 1 cucharada de ajo molido natural no en polvo 1 cucharada de kion de preferencia natural 50 gramos de perejil fresco picado Sillao Aceite de oliva Aceite de ajonjolí Vinagre al gusto Sal, pimienta y comino al gusto Instrucciones Es muy importante tener todos los ingredientes listos, es decir, picados como en la lista de ingredientes porque este plato se prepara muy rápido. Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos. El tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en un bol con un poco de aceite para que no se peguen. A continuación si es posible prepara dos sartenes para freír por separado la carne y las verduras. En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y fríela hasta que quede bien dorada. Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo y mézclalos. Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao, sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí, otro de vinagre, mezcla todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto. Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene que ser jugoso. Finalmente agrega el perejil fresco picado y sirve. Aquí te dejo 3 consejos para que este tallarín saltado criollo quede a la perfección. ¡No te lo pierdas! Trucos y Consejos Las sartenes de preferencia profundas tipo Wok para un mejor resultado Calienta la sartén sin aceite hasta que empiece a humear y agrega los ingredientes unos tras otros como en la receta. El Tallarín es un plato jugoso, por tanto si por alguna razón no tiene suficiente jugo puedes añadirle caldo de carne, esto potenciará el sabor. Historia del Tallarín Saltado Criollo A mediados del siglo XIX llegaron al Perú una gran cantidad de inmigrantes provenientes de China. La comunidad china se instaló principalmente en la costa del Perú y se ocupaba en los campos de algodón, azúcar y arroz. Pero no sólo trajeron su fuerza de trabajo, sino también siembra para cultivar en suelo peruano. Esta importante comunidad poco a poco se fue haciendo conocida por su deliciosa cocina y fue alejándose de los campos de cultivo para crear sus propios negocios de comida china. Llegando de esta manera a la capital. Lima fue el lugar donde empezaron a verse los primeros Chifas populares y en ellos la sociedad limeña empezó a conocer y saborear los nuevos platos venidos del oriente y fusionados con los productos propios de Perú. Actualmente, con recursos más avanzados, una cocina fusión estable de nivel mundial y un desarrollo en cuanto a las recetas chifas enseñadas en Perú. Se maneja una situación en la cual este plato principal es de los más populares en los restaurantes del país.